劍柔山莊給您原汁原味餐

劍柔山莊

地址:花蓮縣光復鄉大華街107巷50-3號
電話:03-8700316
花蓮GO新聞/編輯
「劍柔山莊」是取自主人夫婦兩人名字陳劍榮與林宛柔而命名,有「剛柔並濟、永結同心」之意,光聽名字就能傳神的透露出她的神韻;感受到她不俗的氛圍。
陳劍榮這對阿美族籍夫妻自國小教育工作退休後,秉持著對族群、文化的熱愛,傳承阿美族傳統美食文化,用心製作美味原住民佳餚,因此劍柔山莊的阿美族風味餐是到光復旅遊必吃美食。老闆陳劍榮還是前中職與旅美棒球選手曹錦輝的恩師。

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阿美族的野菜文化無疑是最令人垂涎的,也是具有與大自然相處的生活智慧代表之一。光復鄉的劍柔山莊是很多饕客推薦的阿美風味餐餐廳。主要是來自林宛柔將地阿美族飲食文化結合廚藝專長,製作出一道道獨創而美味的阿美族風味料理。
來到劍柔山莊品嚐一頓豐盛的原住民風味餐,不但滿足味覺的新鮮享受,對阿美族也有多一些認識。而這家所謂的餐廳其實在庭園造景上費了一翻心思,在室外用餐更有閒適風情,徐徐吹來的微風,讓吃飯變成一種賞心悅「肚」的事。
運用光復鄉馬太鞍濕地的特有物產,獨具風味的美味料理一道道上桌。  首先是以刺蔥及多種草本植物沖泡的潤喉茶,清香茶水,洗滌煩世塵囂。
接著是「野蕨總匯」,將十多種田間野菜及時令的蔬果,用生菜沙拉的方式,呈現出野菜原味,最特別的是特調的醬汁,帶點日式醬汁的輕爽滋味,加上野蔬清香,好像吃進整片山林的綠意。
「搶鮮烤魚」是阿美族餐桌上必吃,光復鄉有名的還有從地底冒出來的潔淨水,因為水質清澈,所以河裡的淡水魚完全沒有土味,最原始的吃法是用鹽巴來烤,烤過以後的魚肉細緻又鮮嫩,這樣的滋味只要嚐過就忘不了。
「蒸情薌頌」是以紫米、紅糯米等養生的五穀飯,蒸煮香氣十足,非常健康,最上層還加上南瓜一起進入高溫蒸煮,香甜滋味吃完後很有飽足感。
「金鑲酥排」是將香酥的炸豬排,沾上特製的路蕎醬,這是林宛柔發揮創意把原住民喜愛的路蕎,加入優格等香甜的食材,一起磨製成醬汁,帶點路蕎嗆香與甜蜜醬汁,沾上炸豬排,不油不膩的路蕎香,混合著原住民的活力。

石頭火鍋
「石頭火鍋」則是店裡的特色,而且在現場示範,將燒紅的石頭,放進竹桶的容器,高溫的石頭馬上將水煮滾了,裡面的魚蝦也煮熟了,完整保留魚蝦自然鮮甜,同時也加進野菜等食材,道地天然的石頭火鍋,吃得到山林的原味。
「刺蔥雞」則是因為加入「刺蔥」植物才取此名。刺蔥可當作香料,有去腥的功能,而且也是阿美族廚房的天然調味料,特殊的辛香味,搭配烤雞翅,更顯美味可口。

炸南瓜花
「炸南瓜花」的視覺效果就已經贏得滿分,鮮黃色南瓜花裹粉後,經過油炸,酥軟的麵皮加上天然花瓣香氣,顯得朝氣十足。
菜名特別的「天使的眼淚」,主角是藍綠藻,至於為何要取這麼特別的名稱呢?林宛柔說,因為下雨天藍綠藻才會膨脹、容易收集,所以就取名「天使的眼淚」,也有人取名「情人的眼淚」。一般情人的眼淚多是以涼拌方式呈現,但是林宛柔改以花枝等佐料拌炒,加上海鮮可口味道,非常適合拌飯。

情人眼淚
一進來山莊的餐廳,牆上就展示著阿美族農忙、捕魚時使用的工具,以及特色餐具等等。吃飽後,老闆娘林宛柔還會介紹每個菜的特色,以現代飲食健康的知識解說,還會帶入阿美族的故事與文化,非常生動,有興趣的朋友一定要來試試。

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